Vietnam dikenal sebagai salah satu negara dengan kekayaan kuliner yang luar biasa, terutama dalam hal makanan jalanan atau street food. Makanan khas Vietnam memiliki cita rasa yang seimbang antara manis, asam, asin, dan pedas, sering kali diperkaya dengan rempah-rempah segar seperti daun ketumbar, daun mint, dan serai.
Street food di Vietnam tidak hanya lezat tetapi juga mencerminkan budaya dan sejarah kuliner negara ini. Dari hidangan berkuah yang hangat hingga camilan renyah, berikut adalah beberapa Street food terkenal dari Vietnam yang wajib dicoba.
1. Pho
Pho adalah salah satu makanan paling ikonik dari Vietnam. Hidangan ini berupa sup mi yang terdiri dari mi beras tipis, kaldu bening yang kaya rasa, dan daging sapi atau ayam. Kaldu pho dimasak selama berjam-jam dengan tulang sapi, rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan adas bintang, serta jahe dan bawang merah panggang untuk memperkaya rasanya.
Pho biasanya disajikan dengan tambahan tauge, daun ketumbar, daun bawang, irisan jeruk nipis, dan saus hoisin atau sambal bagi yang menyukai rasa pedas.
2. Banh Mi
Banh mi adalah sandwich khas Vietnam yang merupakan perpaduan antara pengaruh kuliner Prancis dan bahan lokal Vietnam. Roti baguette yang renyah di bagian luar dan lembut di dalamnya diisi dengan berbagai macam bahan seperti daging panggang, pate, acar wortel dan lobak, mentimun, daun ketumbar, serta saus khas yang memberikan rasa gurih, asam, dan sedikit manis.
Setiap daerah di Vietnam memiliki variasi banh mi yang unik, tetapi versi klasiknya tetap menjadi favorit banyak orang.
3. Bun Cha
Bun cha adalah hidangan khas Hanoi yang terdiri dari bakso atau irisan daging babi panggang yang disajikan dengan mi beras, sayuran segar, dan saus celup berbasis air ikan yang manis dan gurih.
Makanan ini terkenal karena perpaduan rasa daging yang sedikit berkaramel dengan kesegaran mi dan sayuran. Biasanya, bun cha disajikan dengan tambahan lumpia goreng kecil sebagai pelengkap.
4. Goi Cuon (Spring Roll Segar)
Goi cuon, atau fresh spring roll, adalah makanan ringan yang terdiri dari lembaran rice paper transparan yang diisi dengan udang rebus, irisan daging, bihun, daun ketumbar, dan sayuran segar.
Makanan ini disajikan dengan saus kacang yang kental dan sedikit pedas, memberikan rasa yang gurih dan segar dalam setiap gigitan. Goi cuon sering menjadi pilihan bagi mereka yang mencari camilan yang lebih sehat.
5. Banh Xeo
Banh xeo adalah pancake ala Vietnam yang dibuat dari adonan tepung beras yang dicampur dengan kunyit, sehingga memiliki warna kuning keemasan. Pancake ini diisi dengan udang, daging babi, tauge, dan daun bawang, lalu dilipat seperti omelet.
Cara menikmatinya adalah dengan membungkus potongan banh xeo dalam daun selada atau kertas nasi, lalu mencelupkannya ke dalam saus nuoc cham yang khas.
6. Che
Che adalah hidangan penutup khas Vietnam yang bisa berbentuk sup manis, puding, atau minuman yang berisi campuran kacang-kacangan, buah, jeli, dan santan.
Salah satu jenis che yang populer adalah che ba mau (che tiga warna), yang terdiri dari kacang merah, jeli hijau, dan santan kental, sering disajikan dengan es untuk memberikan kesegaran.
7. Ca Phe Trung (Egg Coffee)
Kopi telur atau ca phe trung adalah minuman khas Vietnam yang berasal dari Hanoi. Minuman ini dibuat dengan mencampurkan kopi Vietnam yang kuat dengan krim telur yang dikocok hingga berbusa.
Hasilnya adalah minuman yang kaya, lembut, dan sedikit manis, dengan tekstur yang hampir mirip dengan tiramisu cair. Kopi telur sering disajikan hangat, tetapi ada juga versi dinginnya.
8. Nem Nuong (Sate Vietnam)
Nem nuong adalah sate ala Vietnam yang terbuat dari daging babi cincang yang dibumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah, lalu dipanggang hingga berwarna kecokelatan.
Biasanya, nem nuong disajikan dengan mi beras, selada, dan saus celup yang khas. Ada juga versi yang dibungkus dengan rice paper untuk memberikan tekstur yang lebih renyah.
9. Hu Tieu
Hu tieu adalah mi kuah khas Vietnam yang berasal dari pengaruh kuliner Tiongkok dan Kamboja. Hidangan ini menggunakan mi yang lebih tipis dibandingkan pho dan memiliki kuah yang ringan tetapi tetap gurih.
Hu tieu bisa disajikan dengan berbagai jenis topping, seperti daging sapi, babi, seafood, dan sayuran segar. Ada juga versi hu tieu kering yang disajikan dengan saus khusus.
10. Bo La Lot
Bo la lot adalah daging sapi cincang yang dibumbui dan dibungkus dengan daun sirih sebelum dipanggang. Daun sirih memberikan aroma khas yang khas saat dipanggang, menciptakan kombinasi rasa yang unik dan lezat.
Bo la lot sering disajikan dengan mi beras, sayuran segar, dan saus kacang sebagai pelengkap.
Kesimpulan
Street food di Vietnam menawarkan berbagai pilihan makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan cita rasa dan sejarah. Dari pho yang menghangatkan hingga banh mi yang renyah dan ca phe trung yang unik, setiap makanan memiliki karakteristiknya sendiri yang mencerminkan budaya Vietnam.
Jika berkesempatan mengunjungi Vietnam, mencicipi makanan jalanan ini adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan.